本网讯（通讯员 张诗琪）7月19日上午9点，在湖北省武汉市武昌区水陆街，武汉过早文化研究小分队沿水陆街一线对“张记鲜鱼糊汤粉”等几处较知名早点摊面进行实地走访和调查。
本次探访店面主要为“张记鲜鱼糊汤粉”。该店门店面积不大，可容纳十人左右，门口设有炸油饼和油条的摊位。根据现场情况，早上10点左右，张记鲜鱼糊汤粉店面人气火爆，排队人数较多，取餐等待时间较长。在实地调研过程中，店主张阿姨通过她三十多年早点摊面的店主经验，就早点制作工艺传承等问题与小分队进行交流。张阿姨表示，糊汤粉中最讲究的是鱼汤，“我的糊汤是用两三寸长的野生小杂鱼，最好是小喜头鱼，也就是小鲫鱼，去鳞鳃、剖肚杂、洗净熬制成的，这种鱼在武汉最早是常常被用作熬猫食的，所以也叫猫鱼。”
随后，小队成员有幸参观了该店的掸面过程，并了解到，由于机器掸面普及的缘故，人工掸面已经不再常见。但张记就是这样一家守护传统坚持人工掸面的街头小店。店家告诉小队成员们，考虑到街坊年纪比较大，他们多年来从未采用味精、虾皮等市面上常见的提鲜调料来对糊汤提鲜，以免对食客的身体产生不利影响。此外，这么多年来，该店的价格也几乎没有上涨过。通过与他们的访谈，小队成员更加清楚地了解到过早食品传统制作工艺的发展现状以及过早文化中坚守的人文情怀。
长江之畔，鱼米方为特色，一碗飘着鲜美鱼香的鲜鱼糊汤粉泡油条，也是最为经典的汉味之一。中国人的“吃”从为了补充身体所需的“吃”上升到精神享受的“吃”，使“吃”成为了人民群众生活与享受中必不可少的一部分。国人现在要求不是要吃得饱，而是要吃得好吃得精致，可以说“吃”已成为武汉市民生活中的一门艺术，这正与中国特色社会主义进入新时代下全面认识和把握“人民日益增长的美好生活需要”的要求不谋而合。