本网讯（通讯员张诗琪）7月16日早8:00，湖北经济学院E007会计学院武汉过早文化研究小分队专程前往武汉市武昌区粮道街139号，主要针对“赵师傅”及附近部分早餐店开展调研活动。
小队成员先对“赵师傅”门面作了大致观察和了解。“赵师傅”为街边特色小吃店，环境比较简陋，店内座位比较少，高峰时段座无虚席。根据现场情况，早上9点，已过早点高峰期，其门口的队伍还很长。
随后，武汉过早文化研究小分队对排队顾客进行随机采访，初步了解人们的消费口味喜好以及对店铺的评价。根据顾客反馈，市民对该店铺的评价颇高。在访谈的过程中，小分队成员有幸与该店铺的经营人进行交流。据了解，赵师傅夫妇俩于1998年来到粮道街139号，创业开店“赵师傅红油热干面馆”，主要经营热干面和油饼包烧麦这两种老武汉小吃。油饼包烧麦是赵师傅的独家自创美食，其精益的制作过程，讲究的是一个“快”字：趁热用小铁铲轻轻地将油饼切开一个口子，快速地夹入四只烧麦放进油饼里，再用专门的纸袋装好，全程仅用不到10秒钟。经搜集资料和实地访问，小分队了解到赵师傅一方面继承了传统烧麦的烹制手法，另一方面也不忘根据时代发展对其进行创新与改进。传统烧麦里一般会放很多油，而现代人不爱吃油腻，赵师傅便对其制作工艺进行了改进，减少烧麦里的油，调好烧麦里的馅，更加注重烧麦的口感和对人的健康影响。美食也需创新思维，小小的油饼包烧麦就是中国传统美食的一个创新变体。
在询问到做早餐二十多年的心得时，赵师傅说，他们家的每一种食材都保证新鲜，过期变质的东西绝对不使用。正是因为对食材的认真和技术的讲究，赵师傅家的生意才能经久不衰。“我和我老婆在这个地方经营了有20年了，我今年63，她今年58，说实话，现在在武汉没有几个这么大年纪还在坚持自己做，每天我都会发面、擀面，我老婆更是坚持站着包馅，赶都赶不走。现在也不指望能靠这个赚大钱，维持我们还有店里几个下岗职工的基本生活就可以了。最重要的是尽自己力量把这门手艺传下去，让以后的几代武汉人都能吃得到。”赵师傅说。
在此次实践活动中，小队成员关注武汉传统美食制作与文化传承，体会独特的武汉过早文化韵味，在潜移默化中得到了美食精神的熏陶，增强了自身对中华民族优秀传统饮食文化的认知感和自豪感。