文/伍晓蔓责任编辑/陈佳琪
邹志平：湖北经济学院旅游酒店管理学院烹饪与营养教育专业副教授，从事烹饪工作29年，担任中国烹饪协会名厨委常委副主席，湖北经济学院楚菜研究院院长，国家级技能大师工作室领办人。首届湖北省首席技师、湖北省劳动模范、首届楚天名匠、首届荆楚工匠、武汉市十大杰出青年、第44届45届世界技能大赛湖北选拔赛烹饪（西餐）项目专家组组长和全国选拔赛裁判、改革开放40年中国烹饪突出贡献人物、首批“注册中国烹饪大师”，担任外交部省委省政府举办的湖北全球推介活动
一、我们的中餐文化是潜力无限的
邹志平大师说：“有人的地方就有中餐。”但邹大师也提出，就走出去而言，还是像川菜、粤菜、上海菜会更有影响力。2018年7月12日在外交部大楼举办了“新时代湖北，从长江走向世界”湖北全球推介会，是湖北首次以楚菜为名向世界推广，有一百四十几位外交大使和官员、世界五百强代表以及湖北省重要领导出席了这次活动，第二天各大媒体对此次活动的报道浏览量突破了11亿，是目前为止，对湖北最大的宣传，对楚菜文化最大的推广。邹大师说：“这不难看到，中餐全球化的步伐正在加快，而我们楚菜在世界上的名声也逐渐响亮。”
二、推动中国饮食国际化，我始终在路上
2006年刘延东副总理带队参加中法高级别人文机制交流并把中国烹饪项目作为永久项目。2015年李克强总理首次访问巴黎参加中法高级人文机制交流，邹志平代表中国烹饪代表团制作了中华非物质文化遗产美食宴。制作非遗美食宴过程当中，中国代表队在食材上面遇到一些困难，本来是打算制作湖北的代表菜，共做50桌宴席。但是由于重要食材——龙利鱼带不出去，邹志平团队不得不选用当地的食材。到了巴黎之后，龙利鱼数量少且价格昂贵，邹志平及其团队基本上找不到适合的替代鱼，最后选用了一种形状像海鳗的鱼。内地的淡水鱼是很新鲜的，肉很紧实，有弹性，但是邹志平及其团队选用的鱼被刀刮之后像豆腐一样，完全没有弹性，没有韧性，并且油脂太多。他们就用纱布袋把它包起来，把油冲洗干净，之后再来用机器来搅，搅的过程中需要加入盐，但当地又只有海盐。后来他们又采用了利用机器高速运转，加入动物脂肪的这种方法来制作。最后这道菜得到了完美呈现，外宾对于能把鱼做成像一个橘子瓣的形状感到非常惊讶，它的肉光滑洁白细嫩，还有一定韧性。在另一个武昌鱼宴上，食材是邹志平从国内带的五斤以上，正宗的梁子湖武昌鱼。从凉菜到看盘、雕刻、热菜，都是国内一些大师们制作的，许多领导和嘉宾看到宴席后，觉得武昌鱼宴既体现了非遗文化，又体现了中华烹饪技艺，也十分具有推广价值。
2017年邹志平代表湖北经济学院旅游与酒店管理学院与澳大利亚格里菲斯大学旅游孔子学院，进行了交流，开展了澳大利亚中国美食节。2018年，邹志平先后到了十几个国家，日本、韩国、马来西亚、法国、意大利、德国、比利时、澳大利亚等国进行交流访问。
三、推广中餐文化是我最大的情怀
邹志平在2015年至2017年连续三年被中国烹饪协会授予了世界中餐国际推广突出贡献奖。从2006年至今，邹志平先后前往20多个国家访问交流，参加一些行业技能比赛。除了2017年是出公差，其它的出国交流访问都是自费。每次出去费用少则几万，大则十几万。邹志平把推广中餐作为他的情怀，并愿意为这个情怀付出。国家虽然支持出国学习交流，但是经费有限，所以基本上都是邹志平自己来承担的这些费用，可以说邹志平在工作以及工作室上获得的储蓄，基本上都花在了行业的交流宣传上了。
2012年，邹志平在政府的支持下成立了邹志平烹饪工作室，之后被国家人社部评为了国家一级工作室，被湖北省总工会评为了首批湖北省示范性劳模创新工作室。邹志平以工作室为平台，承办与政府有关的人社旅游文化传媒和工会的国内外交流活动，比如海峡两岸的台湾周活动、楚菜博览会等。2014年工作室第一次在台湾台北、嘉义等地方承办台湾湖北周海峡两岸技能交流活动的时候把烹饪作为了主要的一个交流项目，这在台湾引起了很大的轰动。当时湖北日报和台湾的各类报纸大力报道邹志平的烹饪项目，并把此次活动作为湖北日报的头版，连续报道了两天。世界技能大赛是国际交流的最高平台。习主席说：“世界技能大赛是展示世界各国技能水平、世界各国技能交流的最高平台，展现了世界技能的最高水平。”世界技能大赛组织是由世界各国政府所组成的，是由每个国家的领导人负责。湖北省内是由常务副省长亲自负责，是国家高度重视的赛事。世界技能大赛目前只有48个项目，而中国就参加48个项目，每一个项目每个国家只有一名选手最后代表国家参加比赛。邹志平是第44届世界技能大赛专家裁判，担任了第45届世界技能大赛中国集训队的专家裁判，是湖北省人社厅授予的第45届世界精英大赛烹饪西餐项目湖北省集训的专家组长。湖北省加上新增的项目一共有49个项目参加，且湖北省的烹饪项目取得了最好的成绩。
在全国选拔赛上面，邹志平的学生沈思静以第二名的成绩进入中国集训队。进入中国集训队之后，在第一阶段的选拔考核选拔上面，获得了第五名。湖北省的西餐不像一线城市，它不是强项，它的受众面、普及度还不够，所以能够取得这个成绩，在湖北省是很难得的。而沈思静突破重围拿到“五四青年奖”也是因为她是湖北省成绩最优异的的选手，代表了湖北省新一代的厨艺水平。邹志平说：“虽然是西餐项目，但是我们做的菜里面是有中国元素的。为什么我作为中餐的大师，能作为世界技能大赛西餐的专家裁判？人社部门是希望我们中国的选手做出去的菜品，能有中国的元素，要让世界了解中餐，要让中餐引领世界水平。”
由于在对中餐推广上取得突出成就，邹志平被中国烹饪协会授予了“中国烹饪30年杰出人物”、“中国餐饮改革开放40年突出贡献人物”，以及“中餐国际推广突出贡献人物”。其编写的《中国莲藕菜》被湖北省新闻出版局评为社会公益出版奖，被推荐到中国新闻出版局，评为“一带一路美食出版伊尹奖” 金奖，另外这套书作为中国文化区文化出版的代表作，送给了18个国家收藏。邹大师提出：“莲藕是湖北的一个代表性的食材，它也是具有中国代表性的食材，它不光是食材，它也是文化、是产业。”这套书现在也作为了一些外事活动上面交流的礼品，湖北省委省政府省人大省政协也都收藏了这套书。