主辅调料  鲜猪腿肉 500克（肥瘦比 3∶7），面粉 500克、酵面 100克、高汤 150 克、姜末 15 克、食盐 10克、 酱油 5 克、黄酒 15 克、白糖 20 克、麻油 2 克、胡椒粉 1 克、皮冻 200 克。

制作方法
1. 选用 7 成瘦、3 成肥的鲜猪腿肉，先切块后绞碎，加入适量高汤拌匀（如遇冬天可稍多加高汤，夏季气温高可减少高汤用量），再加入姜末、食盐、酱油、黄酒、白糖、麻油、胡椒粉和皮冻拌好，制成汤包馅心备用。
2. 用面粉 7 成、酵面 3 成（冬天酵面可以改为 4 ～ 5 成，夏天可改为 1.5 成），加入适量水和成面团，再搓成长圆条，揪成一个个的面剂，将面剂逐个擀成周边薄中间厚的汤包皮备用。
3. 包制汤包时要讲究皮圆薄、馅居中、花均匀（每只包子捏出 18 ～ 22 个子花纹，包子口捏成鲫鱼嘴形，肉馅微露），包好后上蒸笼用大火蒸熟出笼装盘。
4. 将细姜丝和醋调成味碟，与汤包一起上桌即成。

成品特点  皮薄如灯笼，馅鲜汤更浓，佐以姜丝醋，神仙也动容。