主辅调料  农村散养土鸡 1 只（约 1400 克），白鲢鱼 1 条（约 2500 克），鸡蛋清 1 个，清水 500 克， 食盐 5 克，味精 2 克，生姜 5 克，葱花 2 克，淀粉 10 克。

制作方法
1. 白鲢鱼宰杀后去内脏，洗净去皮去骨，净肉用刀剁碎成鱼蓉待用。
2. 鱼蓉加入淀粉、蛋清、清水搅拌均匀，再加入食盐、味精，继续顺时针搅拌，至鱼蓉上劲后捏成块状待用。
3. 在桌台和擀面杖上撒上淀粉，将鱼蓉块擀成厚约 2 毫米的薄片，入笼锅蒸熟，待冷却后切成长条待用。
4. 土鸡宰杀后去毛去内脏，洗净放入砂钵中，加入生姜、食盐和清水，盖上盖子，大火煮开，改用文火炖 约 5 小时，最后加入鱼面、葱花略煮即成。

成品特点  香气浓郁，汤味醇厚，鸡肉鲜嫩，鱼面爽滑。