主辅调料  当地红薯粉（水粉）150 克，熟黄牛肉片 50 克，猴头饺 7 个，蒜苗 10 克、香菜 10 克， 味精 3 克，香醋 10 克，酱油 5 克，盐 3 克，红牛辣油 30 克，葱结 30 克，辣椒 50 克，八角 1 个，桂皮 3 克，花椒 15 克，生姜片 20 克，牛骨汤 1000 克。

制作方法
1. 将牛骨汤倒入锅中，并在锅中间放一无底的围罐，在围罐外的汤中加入葱结、辣椒、八角、桂皮、花椒、生姜片，熬煮至香味溢出时待用。
2. 取猴头饺（用姜末、葱末、芹菜末、蒜苗末、食盐、味精、胡椒粉、鸡蛋液、牛肉末拌馅包成的水饺，郧阳当地人称之为猴头饺）放入围罐中间的牛骨汤里，煮熟待用。
3. 罩滤中放入熟黄牛肉片、红薯粉，入围罐中间的牛骨汤里，烫熟后扣入碗中，再把煮熟的猴头饺盛于碗中红薯粉、牛肉片之上，撒上适量蒜苗、香菜、盐、味精、香醋、酱油、红牛辣油，舀入锅内滚烫的牛骨汤即成。

成品特点  粉条爽滑有韧，牛肉劲道弹牙，饺子咸鲜糯软，汤汁红亮香辣。