主辅调料  鲜鹅肉半只大约 5斤，菜籽油 200克， 生姜 200 克，辣椒王 150 克，八角 3 克，桂皮 3 克， 冰糖 3 克，柱侯酱 5 克，美极鲜 5 克，辣妹子 5 克， 食盐 10 克，味精 5 克，啤酒 2 瓶，黄滩酱油 10 克， 生抽 30 克，蚝油 15 克，百扣 3 克，花椒 5 克，红 薯 200 克，胡椒粉 10 克，葱结 50 克，千张 150 克。

制作方法
1.鹅用盐、生抽、红薯粉上浆，炒锅上火七成油温， 下鹅肉炸至金黄色，沥油备用。
2. 炒锅下菜籽油、生姜、辣椒王、香料、葱结炒 出香味，葱结捞出，下炸好的鹅肉，炒出肉香味，被 老抽上色，生抽、蚝油、花椒、胡椒粉小火炒 1 分钟， 加入啤酒调味，倒入高压锅上气焖 28 分钟即可。

成品特点  色泽深红色，鹅肉鲜嫩，肉质入味， 酱辣爽口。