主辅调料  嫩鸭 1 只（约 1500 克），胡萝卜 500 克，薏仁米 100克，虾仁 100 克，火腿丁 100 克，干贝 50 克， 冬菇 50 克，冬笋 50 克，鱼肉丁 100 克，鸡肉丁 100 克，芥蓝菜梗 10 棵，饴糖 50 克，食盐 10 克，鸡汁 10 克， 葱段 30 克，姜片 30 克，柠檬 1 个，五香卤水 4000 克，水淀粉 10 克，胡椒粉 5 克，葱油、色拉油各适量。

制作方法
1. 胡萝卜雕刻成小葫芦形，芥蓝菜梗改刀成球状待用。
2. 薏仁米煮熟，用虾仁、火腿丁、干贝、冬菇、冬笋、鱼肉丁、鸡肉丁拌好，加入食盐、鸡汁、胡椒粉调 味，制成八宝馅料待用。
3. 嫩鸭宰杀去内脏，洗净脱骨，加入食盐、姜片、葱段腌制，加入新鲜柠檬去腥，再将八宝馅料酿于鸭腹内， 扎紧刀口，做成葫芦形状，烫水晾干，挂饴糖浆，吹干后经油淋上红，再入五香卤水中浸泡 3 小时，入笼蒸熟， 取出装盘待用。
4. 炒锅置火上烧热，倒入蒸鸭汁水，加入水淀粉勾芡，淋入葱油，浇于葫芦鸭上，点缀萝卜小葫芦和芥蓝菜球即成。

成品特点  色泽红亮，形似葫芦，鸭肉鲜嫩，馅料香糯，营养丰富。