藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后。

洪湖藕带，是湖北省洪湖市特产。洪湖是湖北省第一大淡水湖，水质优良，微量元素丰富，得天独厚的自然环境孕育了洪湖藕带的天然品质，当地渔民将它形象地总结为五个字“白、粗、脆、香、甜”。即形态较粗，肉质厚实；色泽呈白色；口感清脆、清香、清甜无异味，且营养成分丰富，富含维生素、矿物质。

2015年12月，原国家质检总局批准对“洪湖藕带”实施地理标志产品保护。湖北人喜欢食用藕带，古代就有采食藕带的习惯，如李时珍《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。

藕带吃法很多，炒、拌、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是“清炒藕带”和“酸辣藕带”这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、鲜、香、辣、爽。利用藕带加工成的泡菜，如“酸辣藕带”“糖醋藕带”等，也极受消费者欢迎。