主辅调料  活仔公鸡 1只（约 1000克），食盐 5克， 料酒 10 克，白糖 20 克，姜片 30 克，葱段 30 克，蜂 蜜 100 克，香卤料包 1 个（小茴香、香叶、豆蔻、草果、 白芷、花椒、干辣椒、丁香各 4 克），色拉油、清水适量。

制作方法
1. 将仔公鸡宰杀治净，加入食盐、料酒、姜片、 葱段腌制，入开水锅中焯水待用。
2. 卤锅中加入清水、白糖、卤料包，放入仔公 鸡卤至酥烂入味，捞出后沥干卤汁，在鸡身表面抹 上蜂蜜，入油锅中用 6 ～ 7 成油温炸至通体金红色， 出锅沥油装盘即成。

成品特点  色泽金红，表皮酥脆，肉骨透味，入 口香鲜。