主辅调料  上等白面粉 3750 克，白糖 2250 克，生猪板油 400 克，红绿丝 50 克，桂花 50 克，核桃 仁 50克，冬瓜条 50克，金橘饼 50克，熟猪油 1075克，清水 790 克，猪油 1500 克（实耗约 150 克），茶叶、食红各适量。

制作方法
1. 将面粉 2250 克，加熟猪油 550 克、清水 790 克，揉合均匀成水油酥待用。
2. 用面粉 1500 克，加熟猪油 525 克，揉匀成干油酥待用。
3. 将白糖 2250 克，用擀筒在案板上擀成细末；将生猪板油去皮切成细小丁粒；将红绿丝、桂花、核桃仁、冬瓜条、金橘饼等分别切成细末，然后混合成馅料待用。
4. 将水油酥（皮面）反复揉匀后，搓成长条形，下成每个重约 80 克的小剂，然后包入经反复擦揉的干油酥（酥面）约 40 克，成为一个大剂（重约 120 克）待用。
5. 取大剂一个，用手压平，擀成长条薄片状，然后由外一端向内卷成筒形，用手压平，继续擀成约 8厘米宽、27 厘米长的条形薄片，再由外端向内卷成两端整齐约 10 厘米的筒形，最后用刀横切成四个小剂，将每个小剂的刀口面向案板，用手按平，擀成圆形皮状待用。
6. 将擀好的皮，包上约 20 克馅料，收好口，黏上茶叶，用手按成饼状，并在茶叶一面，用圆筷黏一点食红，点一个红印，制成生坯待用。
7. 油锅置中火上，先将猪油化开，当油温达到两成热（约 60℃）时，将点心面向下放 15 个入锅氽炸，并慢慢转动油锅，当点心开始离开锅底，向上浮动发松时，则用筷子轻轻翻身转动约 2 分钟，将锅端离火，继续氽约 5 分钟后，再转到火上，待点心完全泡松、色带微黄时，捞出摆盘即成。

成品特点  形态美观，色泽白中透黄，酥层清晰，馅心香甜不腻。