主辅调料  农家烟熏腊圆尾 200 克，糯小米 200 克，食盐 6 克、花椒粉 2 克、味精 10 克。

制作方法
1. 糯小米淘洗干净，冷水浸泡 2 小时待用。
2. 农家烟熏腊圆尾皮面置火上烧焦，放入温水 中浸泡约 90 分钟，捞出刮去表层焦皮，洗净后放入 沸水锅中煮至五成熟时捞出，切成 6 厘米长、4 厘米 宽、1 厘米厚的肉片（肉片每两片皮部相连）待用。
3. 将泡好的糯小米、切好的熏腊肉片与食盐、 花椒粉、味精拌匀，肉片的连刀夹缝中也要夹入糯小 米，一片搭一片摆入蒸碗中，入笼旺火蒸约 2 小时， 取出翻扣入盘即成。

成品特点  色泽红润，熏香浓郁、糯香轻柔，肉粑米糍，油而不腻，入口即化。