主辅调料 纯手工苕粉(红薯粉)300 克,清水400 克,花生碎 20 克,火腿丁 30 克,土芹丁 10 克,食盐 10 克,鸡精 1 克,胡椒粉 0.5 克,菜籽油适量。
制作方法
1. 将苕粉放入盆中,倒入 300 克清水,搅拌均匀后,加入食盐、鸡精、胡椒粉调味,再放入花生碎、火腿丁、土芹丁,一起调拌均匀,制成苕粉浆待用。
2. 锅置火上烧热,加入菜籽油滑锅,倒入调制好的苕粉浆,慢慢推匀,摊平压薄定型,待朝锅底的一面煎制好后,翻面继续煎至两面焦黄,待内外成熟后, 出锅改刀装盘即成。
成品特点 色泽黄润,香气怡人,外酥内嫩,糯中透鲜。