主辅调料 泡泡青 850 克,豆腐 250 克,银杏 30 克,鸡汤 250 克,熟猪油 50 克,食盐 3 克,味 精 3 克,生姜末 10 克。
制作方法
1. 将泡泡青去根茎老叶,洗净沥水待用。
2. 豆腐加入食盐拌匀,做成豆腐圆子,酿上银杏造型,放入蒸锅中蒸熟待用。
3. 炒锅置火上烧热,放入熟猪油 50 克,烧至七成热时下入生姜末煸香,再将泡泡青下入锅中炒熟,加入食盐调味,最后放入鸡汤,小火焖煮 2 分钟,调入味精,出锅倒入盛器中,将蒸好的豆腐圆子沿着泡泡青围一圈即成。
成品特点 色彩亮丽,清淡适口。