主辅调料 干绿豆 500 克，鸡蛋黄 1 个，食盐 5 克，味精 3 克，白胡椒粉 1 克，辣椒面 2 克，五香粉 2 克，生姜末 1 克，上汤 500 克，色拉油、清水 各适量。
制作方法
1. 干绿豆放入盆中，倒入适量清水浸泡 24 小时， 洗去绿豆表面皮壳，沥干水分，放入石磨中磨细成浆待用。
2.在绿豆浆中加入食盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋黄、五香粉、辣椒面、生姜末，再加入约 50 克清水，顺时针搅拌上劲待用。
3. 炒锅置火上，倒入色拉油，烧至四成热，把上劲的绿豆浆挤成圆子，逐个下入油锅中炸透，捞出待用。
4. 炒锅置火上，倒入上汤，下入炸好的绿豆圆，大火煮沸后改小火煨 6 分钟即成。
成品特点 香气浓郁，口感软糯，咸鲜微辣。
