襄阳槎头缩项鳊，同武昌鱼一样，是湖北著名的淡水鱼。东晋史学家习凿齿所撰《襄阳耆旧传》记载：“岘山（今襄阳）汉水中，鳊鱼肥美。”“齐高帝求此鱼，刺史张敬儿作陆舻置鱼而献曰：‘奉槎头缩项鳊一千八百头’。”宋代陶谷《清异录》中还称赞其鱼为“缩项仙人鳊也”。并云：“以尔缩项仙人，鬼腹星鳞，道亨襄汉。宜授槎头刺史。”可见其鱼之珍贵，早已名不虚传。

槎头鳊作为一种佐酒的美味佳肴，一直为历代人民群众所喜爱，并为历代文人学士所称道赞赏。如唐代襄阳著名诗人孟浩然在《冬至后过吴张二子檀溪别业》一诗中写道：“乌泊隋阳雁，鱼藏缩项鳊。停杯问山简，何似习池边。”又《岘山作》云：“试垂竹竿钓，果得槎头鳊。美人聘金错，纤手脍红鲜。”故杜甫《解闷诗》云：“复忆襄阳孟浩然，清诗句句尽堪传，即今耆旧无新语，漫钓槎头缩项鳊。”宋代文学家欧阳修也有诗赞美：“磊落金盘灿璘璘，槎头缩项昔所闻。”苏轼《鳊鱼》诗中云：“谁言解缩项，贪饵每遭烹。”明代《襄阳四季歌》里还流传有：“适情细烩槎头鳊，洽欢满泛宜城酒。”“放身钓取槎头鳊，胜沽白酒宁论钱。”可见历代诗人之吟咏，不仅赞赏了襄阳鳊鱼美，而且还道出了古城名酒香。这些脍炙人口的诗句，仿佛散发出那鱼鲜和酒香诱人之感，真是别有情趣。也足以说明襄阳槎头缩项鳊，作为珍馐美味的鱼肴，一直是以鲜美著称而誉满楚天。鳊鱼自古为人们所钟爱，《诗经》里即有“岂其食鱼，必河之鲂”的记载。曾有俚语云：“伊洛鲤鲂，美如牛羊。”不仅味极鲜美好食，而且营养丰富，并且有一定食疗滋补的功能。《随息居饮食谱》还记载说：“（鳊鱼）甘平。补胃，养脾，去风，运食。功用与鲫相似。产活水中，肥大者胜。”因此，鳊鱼入馔，特别是以
团头鲂和槎头鳊烹调作为湖北佳肴，自古名传遐迩，有口皆碑。