蕲蛇，又名白花蛇，属爬行纲有鳞目动物，为“蕲春四宝”之一。这种蛇主要产于蕲春蕲州龙凤山一带，喜潮湿阴凉处，多穴居，出外每伏烂草枯叶之间，以便猎取食物和隐蔽自己。因蕲蛇产子甚少，成长又慢，故是一种稀有名贵的蛇类动物。
蕲蛇是毒蛇的一种。相传人如果被蕲蛇咬伤，走不出五步就会致死，故又称蕲蛇为五步蛇。蕲蛇头部呈三角形，黑褐色，有菱形花纹，腹部白色，有黑斑，人称“念珠斑”，尾部侧偏，有利钩，人称“佛指甲”，如若被捕蛇者追得急，则会调转尾部利钩破腹自杀，故捕蛇者往往只能得到死蛇。
蕲蛇肉质鲜嫩，香美可口，营养价值很高。用其入馔，无论烧、炒、煎，还是炖、烹、烩等，都能制作出多款滋味鲜美、脍炙人口的蛇馔佳肴。除供食用外，还可入药酿制蛇酒以疗疾治病。
