荆门石头鱼，又称马良石头鱼，生长在湖北荆门城南沙洋所在地汉江之滨的马良山下。这里依山傍水，山石潜伸江底，蜿蜒曲折的汉水流经此处，江中怪石嶙峋，犬牙交错，形成了一个多旋回缓冲水域，造就了石头鱼得天独厚的天然栖息场所。

民间传说在很久很久以前的远古时代，白帝与轩辕黄帝在这里鏖战，由于进行了一场不可开交的水攻、石挡的激烈战斗，致使河流阻塞，山洪泛滥成灾，致万顷良田被淹没，哀鸿遍野，当即惊动天庭，玉帝降旨即派雷神等天兵天将炸山疏河，顷刻间，山河发生巨变，只见那被炸碎的山石，似暴风雨般地倾泻江河，一下便化作游鱼，自此人们遂称此鱼为“石头鱼”。

石头鱼光滑无鳞，嘴形弯若新月，鱼脊灰石色，隐约露出石头般的斑纹；圆鼓鼓的鱼腹白里泛红，尾部扁侧稍窄。石头鱼肉质鲜嫩，无细刺，脂肪肥厚但油而不腻。历朝历代被列为贡品。晚清名臣李鸿章曾派人专程来马良采办石头鱼，宴请各国驻华使节。当时汉口英法租界的外侨不惜以10块银圆1斤的高价购食石头鱼。石头鱼因而蜚声海外。

荆门石头鱼，其鱼之鳔晒干后可加工成鱼肚，可烹制成席上珍品的美味佳馐。荆门石头鱼做法很多，如“奶汤石头鱼”“清蒸石头鱼”“红烧石头鱼”“酸菜石头鱼火锅”等。