主辅调料  武昌鱼 2 条（每条约 900 克），生姜片 50 克，小葱段 50 克，食盐 10 克，白胡椒粉 1 克，料 酒 30 克，色拉油 50 克。

制作方法
1. 武昌鱼宰杀洗净，留头尾、去鱼骨，取武昌鱼肚档（鱼拖），改刀成 7 厘米长、4 厘米宽的块状待用。

2.将改刀后的鱼块加入食盐（约按500克净鱼肉8克食盐的比例）抓捏上劲，再加料酒、生姜片、小葱段抓匀， 腌制 4 小时待用。

3.煎锅烧热，放入色拉油，将武昌鱼两面煎至金黄，撒白胡椒粉，出锅摆入盘中，点缀葱丝即成。

成品特点  色泽黄亮，鱼香浓郁，肉质细嫩，咸中透鲜。