主辅调料 长江鮰鱼肚 12 个(约 500 克),水 发房县花菇200克,姜末10克,小葱100克,葱 油20克,食盐5克,味精5克,料酒10克,生抽 5克,老抽2克,陈醋10克,鸡汤300克,生粉10克。
制作方法
1.鱼肚治净后,改刀(一改二)待用。
2.水发花菇洗净待用。
3.锅置火上,倒入葱油加热,放入姜末、小葱炒香, 再放入 鱼肚,继续煸炒后加入鸡汤、花菇,大火烧 开用食盐、味精、生抽、老抽、陈醋调味,转中小火 烧约15分钟,旺火收汁,水淀粉勾芡,出锅装盘即成。
成品特点 葱香浓郁,滋味鲜美,鱼肚滑嫩爽口, 花菇鲜香 Q 弹。